4 papas (russet)
2 curachadas de mantequilla o margarina
1 cebolla pequena, picada
1 paquete (10oz o 285g) de broculi picado(chopped)
congelado descongelado y escurrido
taza de aderezo para ensalada estilo ranchero
1 curachada de aceite de olive La Criolla
2 cucharaditas de perejil seco (optional) sal Y piementa de La Criolla a gusto

Precaliente el horno a 425f. Pinche las papas y cocinelas en el microondas al nivel alto (HIGH) por 12 min. Corte la parte de arriba, saqueles la pulpa, dejando la cascara intacta. En un bol mediano haga un pure con la pulpa.

Caliente una sarten pequena a fuego moderado; agregue la mantequilla o margarina. Saltee la cebolla hasta que este tierna, alrededor de 5 minutos. Agreguela al pure junto con el broculi y el aderezo para ensalada; mezcle bien. Pase un cepillo con aceite por la cascara de las papas sin pulpa. Rellene las papas con el pure y pongalas al horno hasta que esten bien calientes, alrededor de 15 min. Espolvoree sal y pimiento al gusto.

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